引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用

② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

③ 吃了腌制的咸菜

④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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【单选题】以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）

① A、蔬菜腐烂变质

② B、煮熟的菜存放过久

③ C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

④ D、正常烹调的新鲜蔬菜

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【判断题】食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。

① 正确

② 错误

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① 血液性缺氧

② 乏氧性缺氧

③ 循环性缺氧

④ 组织性缺氧

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① A、烟熏和烘烤食品

② B、炸糊了的薯条

③ C、发霉的米饭

④ D、腌制食品

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① 阿托品

② 巯基解毒剂

③ 美兰

④ 抗菌素

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② 卡方检验

③ z检验

④ 回归分析

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② 错误

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① 正确

② 错误

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