答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
查看完整题目与答案
【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
查看完整题目与答案
【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
查看完整题目与答案
【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
查看完整题目与答案
【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
查看完整题目与答案
【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
查看完整题目与答案
【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
注水肉属于( )肉。
①
变质
②
掺假掺杂
③
未成熟
④
再加工
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】
晏几道的词集名为( )。
①
《乐章集》
②
《小山词》
③
《清真集》
④
《漱玉词》
查看完整题目与答案
【单选题】
“情中有思”是( )的词的特点。
①
晏殊
②
晏几道
③
柳永
④
秦观
查看完整题目与答案
【单选题】
杜甫《登高》中运用了“当句对”的是( )。
①
首联
②
颔联
③
颈联
④
尾联
查看完整题目与答案
【单选题】
下列关于李白《长干行》(妾发初覆额)说法错误的是( )。
①
塑造了年轻的商人妇形象。
②
是李白向乐府民歌学习的结果。
③
“青梅竹马”“两小无猜”出自本诗。
④
运用了比喻、拟人等多种修辞手法。
查看完整题目与答案
【单选题】
关于盛唐边塞诗,下列说法错误的是( )。
①
它最足以表现盛唐气象。
②
形式上多为律诗。
③
诗风慷慨悲壮,气势雄浑。
④
常描写边塞战争和边塞风土人情。
查看完整题目与答案
【单选题】
对苏轼一生影响很大的文字狱是“乌台诗案”,此后他被贬到( )。
①
黄州
②
惠州
③
儋州
④
常州
查看完整题目与答案
【单选题】
“诗家三李”包括李白和( )。
①
李贺、李商隐
②
李贺、李益
③
李贺、李煜
④
李商隐、李煜
查看完整题目与答案
【单选题】
关于辛弃疾《青玉案》(东风夜放花千树)说法正确的是( )。
①
这是一首表现寻找意中人的爱情词。
②
“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的“阑珊”,是“明亮”“热闹”的意思。
③
这首词用了比形象征的手法。
④
这首词多处运用了典故。
查看完整题目与答案
【单选题】
下列诗歌属于律诗的是?
①
杜甫《春望》
②
白居易《长恨歌》
③
李白《蜀道难》
④
王之涣《登鹳雀楼》
查看完整题目与答案
【判断题】
王维诗的总体风格是雄浑博大。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案