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【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
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【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
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【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
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【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
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【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
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【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
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【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
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【单选题】
注水肉属于( )肉。
①
变质
②
掺假掺杂
③
未成熟
④
再加工
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随机题目
【判断题】
坚持依靠技术进步、科技创新,走安全健康、节 能环保、绿色低碳、可持续高质量发展道路。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
软件和信息技术服务业研发呈现“龙头领先.中小微跟进”的趋势。
①
正确
②
错误
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【单选题】
构建和谐文化,要体现( )。
①
A政府的文化认同
②
B群众的文化认同
③
C民间的文化认同
④
D领导的文化认同
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【单选题】
电子政务的运行环境为()。
①
A.传统经济环境
②
B.数字经济环境
③
C.计划经济环境
④
D.市场经济环境
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【单选题】
电子交易是指采用数字化电子方式进行()。
①
A.信息交换和开展网上银行业务活动
②
B.商品交易和开展信息交换业务活动
③
C.数据交换和开展商务业务活动
④
D.商品交换和开展商务业务活动
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【单选题】
国务院办公厅在哪一年印发了《关于深化产教融合的若干意见》?
①
A.2015
②
B.2016
③
C.2017
④
D.2018
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【单选题】
2017年,哪个省休闲农业与乡村旅游综合经营性收入居全国首位?
①
A.广东
②
B.山东
③
C.四川
④
D.河南
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【多选题】
我国科技成果的“三权”是指
①
A所有权
②
B奖励权
③
C收益权
④
D处置权
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【多选题】
第四次工业革命的特征是什么?
①
A物理空间
②
B网络空间
③
C生存空间
④
D生物空间
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【多选题】
习近平总书记在考察内蒙古、考察巴彦淖尔期间,就巴彦淖尔治理乌梁素海、()、提高灌区灌溉工程科学分水调度水平等重点工作作出明确指示。
①
A.发展现代高效农业和节水产业
②
B.草原休养生息
③
C.盐碱沙荒地改良改造和综合利用
④
D.防沙治沙
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