答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
查看完整题目与答案
【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
查看完整题目与答案
【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
查看完整题目与答案
【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
查看完整题目与答案
【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
查看完整题目与答案
【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
查看完整题目与答案
【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
注水肉属于( )肉。
①
变质
②
掺假掺杂
③
未成熟
④
再加工
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】
大剂量碘产生抗甲状腺作用的主要原因是
①
抑制甲状腺激素的合成
②
使腺泡上皮破坏、萎缩
③
抑制免疫球蛋白的生成
④
抑制甲状腺素的释放
⑤
抑制碘泵
查看完整题目与答案
【单选题】
硫脲类药物的基本作用是
①
抑制碘泵
②
抑制Na\super+\nosupersub-K\super+\nosupersub 泵
③
抑制甲状腺过氧化物酶
④
抑制甲状腺蛋白水解酶
⑤
阻断甲状腺激素受体
查看完整题目与答案
【单选题】
碘化物不能单独用于甲亢内科治疗的原因是
①
使甲状腺组织退化
②
使腺体增大、肥大
③
使甲状腺功能减退
④
使甲状腺功能亢进
⑤
失去抑制激素合成的效应
查看完整题目与答案
【单选题】
高空作业、高精密工作性质者不宜应用的药物是
①
西替利嗪
②
苯海拉明
③
氯雷他定
④
雷尼替丁
⑤
阿司咪唑
查看完整题目与答案
【单选题】
下列药物无口干、视物模糊等不良反应的是
①
异丙嗪
②
苯海拉明
③
后马托品
④
氯苯那敏
⑤
西替利嗪
查看完整题目与答案
【单选题】
下列药物不是组胺受体阻断药的是
①
雷尼替丁
②
西替利嗪
③
氯苯那敏
④
倍他司汀
⑤
苯海拉明
查看完整题目与答案
【单选题】
雷尼替丁治疗消化性溃疡的机制是
①
中和胃酸
②
促进胃粘液分泌
③
阻断M\sub1\nosupersub受体
④
阻断H\sub2\nosupersub受体
⑤
阻断H\sub1\nosupersub受体
查看完整题目与答案
【单选题】
略有中枢兴奋作用的H\sub1\nosupersub受体阻断药是
①
异丙嗪
②
苯海拉明
③
苯印胺
④
氯苯那敏
⑤
赛庚啶
查看完整题目与答案
【单选题】
治疗风湿性关节炎不能选用
①
阿司匹林
②
萘普生
③
吲哚美辛
④
对乙酰氨基酚
⑤
布洛芬
查看完整题目与答案
【单选题】
阿司匹林的镇痛特点不包括
①
对慢性钝痛有良好的镇痛效果
②
长期应用不产生欣快感和成瘾
③
长期应用一般不抑制呼吸
④
镇痛部位在外周
⑤
镇痛作用没有“封顶效应”
查看完整题目与答案