【单选题】【消耗次数:1】
对流一般发生在( )一组的热传递中。
水、油、蒸气
锅、盐粒、水
油、气、沙粒
铁板、卵石、油
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【判断题】 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。
①  正确
②  错误
【单选题】 乳剂的组成,除由水相、油相外,还有( )。
①  抗菌剂
②  乳化剂
③  助悬剂
④  润湿剂
⑤  絮凝剂
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①  气体润滑剂
② 
③  矿物
④  橄榄
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①  金属
②  高温或金属催化作用
③  高温
④  内摩擦
【判断题】 11. 乳剂组成包括:水相、油相和乳化剂。
①  正确
②  错误
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①  湿胶法
②  直接混合法
③  手工法
④  干胶法
【单选题】 采用顺序喷射方式时,一般喷油是在( )进行?
①  排气上止点前
②  排气上止点后
③  压缩上止点前
④  压缩上止点后
【判断题】 在断油控制中,冷却水温越高,断油和恢复喷油的转速越高。( )
①  正确
②  错误
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①  水、润滑油
②  水、水
③  润滑油、润滑油
④  润滑油、水
【单选题】 15. 乳剂的制备方法中水相加至含乳化剂的油相中的方法
①  手工法
②  干胶法
③  湿胶法
④  直接混合法
⑤  机械法
随机题目
【单选题】 按照决策的重复程度划分,新产品开发应属于( )
①  程序化决策
②  非程序化决策
③  常规决策
④  重复决策
【单选题】 从应用范围看,目标管理应用最为广泛的是( )
①  财务领域
②  生产领域
③  销售领域
④  新产品开发
【单选题】 确立组织的基本长期目标、合理分配必须的资源以实现组织目标是计划的一种表现形式,被称为( )
①  目标
②  策略
③  规划
④  政策
【单选题】 战略管理的基础工作是( )。
①  决策
②  预测
③  计划
④  组织
【单选题】 航天航空公司、工程建设企业适合采用( )
①  矩阵制
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【单选题】 计划工作有广义和狭义之分,狭义的计划工作是指( )
①  制定计划
②  执行计划
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④  调整计划
【单选题】 管理的广泛性和复杂性及研究的侧重点不同,对管理所下定义也各异。法约尔认为,( )。
①  管理就是要确切地知道要别人干什么,并注意他们用最好最经济的方法去干
②  管理就是实行计划、组织、指挥、协调和控制
③  管理就是决策
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【单选题】 在目标管理实践中,能够及时反馈信息的有效方法是( )
①  目标卡片制度
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【单选题】 关于战略远景的描述,下列选项中,不准确的是( )。
①  它说明了组织的性质
②  它明确了组织所从事的事业
③  它规定了可量化的经济指标
④  它明确了组织应承担的社会责任
【单选题】 按照集体和个人相结合的决策原则,对那些带有战略性、非程序化、非确定性的事关组织全局的决策应由( )
①  集体制定
②  职代会制定
③  总经理制定
④  政府制定