生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】 “油泡虾球”的菜名属于（　）命名。

① 以主辅料及烹调方法

② 以主要原料和调味品

③ 以主要原料和烹调方法

④ 以菜肴的风味特点

查看完整题目与答案

【单选题】以下不属于油泡法特点的是（　）。

① 一般姜花、葱榄为料头

② 芡色为原色芡

③ 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

④ 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

查看完整题目与答案

【单选题】在食材上注重野味山珍，擅长炒、泡、清蒸，尤其是焗、软炒著称，煲也很具特色的是( )。

① 鲁菜

② 徽菜

③ 粤菜

④ 湘菜

查看完整题目与答案

【判断题】软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（　）。

① 冷不滚

② 暖水滚

③ 热水滚

④ 沸水滚

查看完整题目与答案

【单选题】以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（　）。

① 被煲的原料滋味能大量溶于水中

② 煲可以烹制出芳香的煲仔菜

③ 煲的原料也能变得软、松散

④ 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

查看完整题目与答案

【单选题】牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用（　）。

① 冷水滚

② 暖水滚

③ 热水滚

④ 沸水滚

查看完整题目与答案

【单选题】腮腺的腺泡由（）

① 粘液性腺泡为主构成

② 浆液性腺泡为主构成

③ 单纯粘液性腺泡构成

④ 单纯浆液性腺泡构成

⑤ 混合性腺泡构成

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】政府财务会计要素中，净资产的金额取决于资产和负债的计量。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】政府单位因对外捐赠资产而支付的相关费用，在财务会计中应记入“单位管理费用”科目。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【单选题】扣缴义务人应扣未扣、应收而不收税款的，由税务机关向纳税人追缴税款，对扣缴义务人处应扣未扣、应收未收税款百分之五十以上（　　）倍以下的罚款。

① 一

② 二

③ 三

④ 四

查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于混合销售行为的是（　　）。

① 某农村供销社销售化肥并负责运输

② 某家具厂销售家具，并提供上门的安装的服务

③ 某建筑公司为某单位盖房，同时提供自产料件

④ 电信单位销售无线寻呼机、移动电话，并为客户提供有关的电信劳务服务

查看完整题目与答案

【单选题】（　　）是指航空运输企业将飞机在约定的时间内出租给他人使用，不配置机组人员，不承担运输过程中发生的各种费用，只收取固定租赁费的业务。

① 干租

② 湿租

③ 光租

④ 期租

查看完整题目与答案

【单选题】下列各项中，属于兼营行为的是（　　）。

① 一般纳税人销售自产机器设备的同时提供安装服务

② 宾馆为顾客提供住宿服务的同时销售高档毛巾

③ 餐饮业提供餐饮服务同时销售酒水

④ 电信局为客户提供电话安装服务的同时又销售所安装的电话机

查看完整题目与答案

【单选题】自2019年4月1日至2021年12月31日，允许生产、生活性服务业纳税人按照当期可抵扣进项税额加计（　　），抵减应纳税额。

① 15%

② 10%

③ 20%

④ 25%

查看完整题目与答案

【单选题】对月销售额未超过（　　）万元的小规模纳税人免征增值税。

① 15

② 10

③ 20

④ 25

查看完整题目与答案

【单选题】（　　）是根据货物劳务服务的提供进度来确认收入的。

① 权责发生制

② 收付实现制

③ 实质重于形式

④ 先进先出法

查看完整题目与答案

【单选题】纳税人对安装运行后的机器设备提供的维护保养服务按照（　　）缴纳增值税。

① 提供劳务

② 其他现代服务

③ 餐饮服务

④ 交通运输服务

查看完整题目与答案