【单选题】【消耗次数:1】
烹调法煎分为( )种煎法。
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相关题目
【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【多选题】 观察法分为以下三种:( )。
①  直接观察法
②  间接观察法
③  自我观察法
④  工作参与法
⑤  重复观察法
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 ( )不是干煎法的特征。
①  以大虾为原料
②  主料不上浆也不上粉,直接煎制
③  主料可以沾上芝麻
④  成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
【单选题】 霍兰德将人格分为六种类型,其中不包括( )。
①  现实/实际型(R)、研究型(I)
②  艺术型(A)、社会型(S)
③  科学型(S)
④  企业型(E)
⑤  传统/常规型(C)
随机题目
【判断题】 问题的表面特征即“问题的表征”。
①  正确
②  错误
【多选题】 在下列选项中,属于权威型教师领导方式下的学生表现有?
①  自律性强
②  高度焦虑
③  互相指责
④  学习效率低
【多选题】 下列选项中,属于组织策略的是?
①  划线
②  记笔记
③  列提纲
④  画关系图
【多选题】 下列选项中,属于民主型教师的行为表现为?
①  重视集体的作用
②  给学生完全的自由
③  教师决定一切
④  鼓励学生发表意见
【多选题】 下列哪些观点强调了内部心理过程、认知结构在学习中的重要作用?
①  发现学习理论
②  人本主义学习理论
③  试误说
④  接受学习理论
【多选题】 影响问题解决的情境因素主要有?
①  功能固着
②  知觉情境
③  有关的知识背景
④  定势
【多选题】 造成学生品德不良的环境因素主要包括?
①  家庭环境不良
②  社会文化不良
③  经济条件较差
④  学校教育失误
【多选题】 在小学儿童教育心理学研究中应用的调查法的主要形式有?
①  谈话法
②  问卷法
③  观察法
④  故事法
【判断题】 表征程序性知识的最基本单位是由“如果/则”构成的产生式。
①  正确
②  错误
【判断题】 好的教学方法应该能够适合任何教学情境。
①  正确
②  错误