【单选题】【消耗次数:1】
烹调法煎分为( )种煎法。
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【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【多选题】 观察法分为以下三种:( )。
①  直接观察法
②  间接观察法
③  自我观察法
④  工作参与法
⑤  重复观察法
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 ( )不是干煎法的特征。
①  以大虾为原料
②  主料不上浆也不上粉,直接煎制
③  主料可以沾上芝麻
④  成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
【单选题】 霍兰德将人格分为六种类型,其中不包括( )。
①  现实/实际型(R)、研究型(I)
②  艺术型(A)、社会型(S)
③  科学型(S)
④  企业型(E)
⑤  传统/常规型(C)
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【单选题】 14. It is ____ pity that you cannot come to the wedding.
①  such a
②  so
③  such as
④  many a
【单选题】 The man was informed ____ the arrival of the new products. ?
①  to ?
②  on ?
③  of ?
④  with?
【单选题】 4. David watched her car until it ____ from view.
①  remained
②  delayed
③  grew
④  disappeared
【单选题】 “Where do you live?” I live ____ 550 Dalian Road.”
①  on
②  at
③  to
④  for
【单选题】 You’re ____ your time trying to persuade him. He’ll never join us. ?
①  spending ?
②  wasting ?
③  losing ?
④  missing?
【单选题】 The boy lost his ____when he stepped on the icy road.
①  way
②  weight
③  balance
④  direction
【单选题】 Never in my life ____ or seen such a thing.
①  I have heard of
②  I had heard of
③  have I heard of
④  did I hear of
【单选题】 —I’m sorry to keep you waiting. —Oh, not at all. I___ here only a few minutes.
①  have been
②  had been
③  was
④  will be
【单选题】 The bus is late and Julie is cold. She____ for the bus for 10 minutes.
①  waits
②  waited
③  has been waiting
④  has waited
【单选题】 Put it down, Richard. You mustnt read ____ letter.
①  anyones elses
②  anyones else
③  anyone elses
④  anyone else