烹调法煎分为（　）种煎法。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

查看完整题目与答案

【判断题】烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

查看完整题目与答案

【判断题】奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中，令其慢慢受热致熟的烹调法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】观察法分为以下三种：（）。

① 直接观察法

② 间接观察法

③ 自我观察法

④ 工作参与法

⑤ 重复观察法

查看完整题目与答案

【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

查看完整题目与答案

【单选题】（　）不是干煎法的特征。

① 以大虾为原料

② 主料不上浆也不上粉，直接煎制

③ 主料可以沾上芝麻

④ 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

查看完整题目与答案

【单选题】霍兰德将人格分为六种类型，其中不包括（）。

① 现实/实际型（R）、研究型(I)

② 艺术型（A）、社会型（S）

③ 科学型（S）

④ 企业型（E）

⑤ 传统/常规型（C）

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】 2、（）是对历史作品的评价，由史学批评家评论史学论著再现历史事件的真实程度和治史态度。

① 媒介批评

② 电影批评

③ 文艺批评

④ 历史批评

查看完整题目与答案

【单选题】 5、（）是空间与形象构图的信息方式，生活理念潜藏于文本的图景化，给受众输入视觉的认知模式。

① 新闻报道

② 新闻传播

③ 影像传播

④ 文字传播

查看完整题目与答案

【单选题】 3、各个时期众多新闻的相继报道，能够揭示社会的变化，告诉人们是非，说明社会的发展方向，这是（）

① 新闻的昭示

② 新闻预知

③ 新闻演绎

④ 新闻推测

查看完整题目与答案

【单选题】 2、（）是指真实的事实，体现为新闻实情，可归结为事实真相的原型。

① 新闻实体

② 新闻事实

③ 新闻报道

④ 新闻推测

查看完整题目与答案

【单选题】 7、选定某个媒体进行剖析，指出媒介的弊端或成就，评价某个问题的性质和发展趋势，并提出解决这一问题的途径。这种方法侧重于对一家媒体或活动的整体诊断，分析媒介的顽症或肯定媒介的成就。这种媒介批评方法依据的是（）

① 结构主义方法

② 系统方法

③ 实证方法

④ 量化方法

查看完整题目与答案

【单选题】 9、评选优秀媒介作品，往往采用（）的方法。

① 定性

② 定量

③ 量化

④ 演绎

查看完整题目与答案

【单选题】 8、受阅作品的外化形式是指踊跃受阅某项作品的受众人数和他们反馈意见的指数，二者的数据可称为（）

① 作品的传播值

② 作品的感受项目

③ 作品的感染力

④ 作品的影响力

查看完整题目与答案

【单选题】 7、学术性媒介批评的实体是展示理论，集结若干观点说明媒介的深层属性，它的成果是以（）的形式呈现出来的。

① 演讲

② 论文与专著

③ 调研报告

④ 文学作品

查看完整题目与答案

【单选题】 4、（）是在文本原意的基础上引申出来的倾向、理念和指向，是批评家在原意启示下产生新的推断。

① 媒介文本意义的重生

② 媒介文本的再造

③ 文本意义结构

④ 文本创新

查看完整题目与答案

【单选题】 3、分析媒介现象，要在一定环境中论证与其他事物的联系，互动或对立关系，既要把它拆解为要素来透视，又要把这些要素看作整体来认识。这种方法被称为（）

① 结构主义方法

② 系统方法

③ 实证方法

④ 量化方法

查看完整题目与答案