【单选题】【消耗次数:1】
烹调法煎分为( )种煎法。
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【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【多选题】 观察法分为以下三种:( )。
①  直接观察法
②  间接观察法
③  自我观察法
④  工作参与法
⑤  重复观察法
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 ( )不是干煎法的特征。
①  以大虾为原料
②  主料不上浆也不上粉,直接煎制
③  主料可以沾上芝麻
④  成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
【单选题】 霍兰德将人格分为六种类型,其中不包括( )。
①  现实/实际型(R)、研究型(I)
②  艺术型(A)、社会型(S)
③  科学型(S)
④  企业型(E)
⑤  传统/常规型(C)
随机题目
【单选题】 He wrote a lot of novels, many of [] translated into English.
①  it
②  them
③  which
④  that
【单选题】 He wrote a lot of novels, many of [] were translated into English.
①  it
②  them
③  which
④  that
【单选题】 I had to complete the assignment by Friday [] otherwise, I would have failed the course.
①  comma
②  semicolon
【单选题】 The grass was growing wildly [] but the crop, unfortunately, was dying.
①  comma
②  semicolon
【单选题】 Oil []which is lighter than water, rises to the surface.
①  comma
②  dash
③  brackets
④  semicolon
【单选题】 The house was clean, the table set, and the porch light on [] everything was ready.
①  comma
②  semicolon
【单选题】 Did you know that James Lee [] the novelist and essayist, was also an art critic?
①  comma
②  dash
③  brackets
④  semicolon
【判断题】 No full stop should be used at the end of a title
①  正确
②  错误
【判断题】 If a sentence ends with an ellipsis, a period should not be used.
①  正确
②  错误
【判断题】 Proper names cannot be divided.
①  正确
②  错误