【判断题】【消耗次数：1】
软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
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【多选题】
习近平总书记生态思想包括（）。
①
A.生态核心的新文明观
②
B.“五位一体”的新战略观
③
C.“绿水青山就是金山银山”的新资源观
④
D.“保护环境就是发展生产力”的新经济观
【多选题】
人类社会发展的基本的规律有()
①
A.社会存在决定社会意识的规律
②
B.生产关系一定要适合生产力状况的规律
③
C.上层建筑一定要适合经济基础状况的规律
④
D.社会形态由低级到高级依次更替的规律