【判断题】【消耗次数：1】
软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
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【单选题】
小王去自动售货机多次投币没有得到相应的商品，十分愤怒地走进教室，这时班长过来布置任务，他生气的冲班长吼了起来，这是因为（）而产生的攻击行为。
①
A.挫折感被唤起
②
B.愤怒情绪泛化
③
C.连续消极刺激
④
D.情绪带入
【单选题】
下列对“亲社会行为”的理解，不正确的一项是（）。
①
A.亲社会行为就是积极的社会行为，往往体现着社会责任感，会受到社会的肯定和赞扬
②
B.亲社会行为有利他性和互惠性，在人与人之间的交往中形成，促进了人与群体间的和谐
③
C.与反社会行为不同，这种行为作为社会规范的一部分都源于利他主义，都符合社会要求
④
D.“舍己为人”是典型的亲社会行为，它是道德高尚的反映，也是自我牺牲精神的体现