配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，摆放恰当。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。（第五章知识点15钢筋配料）

① 钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差

② 钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差

③ 钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差

④ 计算单位不同所致

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。

① 钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差

② 钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差

③ 钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差

④ 计算单位不同所致

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【多选题】作为教师，胜任自己的工作，需要做到（）

① 学会等待

② 学会分享

③ 学会宽容

④ 学会合作

⑤ 学会放弃

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】同一品种，同一规格产品存放时要做到（）。

① 分垛码放

② 与其他品种混放

③ 近期在上，远期在下

④ 就地直接码放

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【单选题】营销策划既要做到“适时”，也要做到“重机”。（）

① 对

② 错

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【多选题】在人流密集场所需要做到五躲，即（）。

① 人多

② 争吵

③ 楼梯

④ 广告

⑤ 灯

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【判断题】汇总转账凭证是按借方科目分别设置，按其对应的贷方科目归类汇总。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】对于银行存款的未达账项应编制银行存款进行调节，同时将未达账项编成记账凭证登记入账。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】资产必须能以货币计量，并且在未来能给企业带来经济效益。

① 正确

② 错误

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【判断题】通过银行存款余额调节表可以检查账簿记录上存在的差错。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】对于“材料”账户的明细分类账，应采用多栏式账簿。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】编制会计报表的要求是（）

① 内容完整

② 编报及时

③ 数字真实

④ 相关可比

⑤ 便于理解

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【多选题】下列经济业务，引起资产和负债同时减少的业务有（）。

① 用银行存款偿还前欠购货款

② 用现金支付福利费

③ 用银行存款归还银行短期借款

④ 以现今发放职工工资

⑤ 用银行存款交纳税金

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【多选题】以记账凭证为依据，按有关科目的贷方设置，按借方科目归类汇总的有（）。

① 汇总收款凭证

② 汇总付款凭证

③ 汇总转账凭证

④ 科目汇总表

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【多选题】现金、银行存款日记账的账页格式有（）。

① 三栏式

② 多栏式

③ 订本式

④ 数量金额

⑤ 联合式

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【多选题】下列关于会计要素之间关系的说法正确的是（）

① 费用的发生，会引起资产的减少，或引起负债的增加

② 收入的取得，会引起资产的减少，或引起负债的增加

③ 收入的取得，会引起资产的增加，或引起负债的减少

④ 所有者权益的增加可能引起资产的增加，或引起费用的增加

⑤ 以上说法都正确

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