配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，摆放恰当。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。（第五章知识点15钢筋配料）

① 钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差

② 钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差

③ 钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差

④ 计算单位不同所致

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。

① 钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差

② 钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差

③ 钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差

④ 计算单位不同所致

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【多选题】作为教师，胜任自己的工作，需要做到（）

① 学会等待

② 学会分享

③ 学会宽容

④ 学会合作

⑤ 学会放弃

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】同一品种，同一规格产品存放时要做到（）。

① 分垛码放

② 与其他品种混放

③ 近期在上，远期在下

④ 就地直接码放

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【单选题】营销策划既要做到“适时”，也要做到“重机”。（）

① 对

② 错

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【多选题】在人流密集场所需要做到五躲，即（）。

① 人多

② 争吵

③ 楼梯

④ 广告

⑤ 灯

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【单选题】经法定程序批准的国家年度财政收支计划称为（　　）。

① 地方预算

② 地区预算

③ 省级预算

④ 国家预算

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【单选题】下列各项中，属于出纳人员不得从事的工作是( )。

① 现金收付

② 现金日记账的登记

③ 银行存款日记账的登记

④ 收入、费用明细账的登记

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【单选题】会计职业道德不仅是会计工作规范的标准，也是衡量会计工作质量的标尺。这指的是会计职业道德的（）功能。

① 指导功能

② 评价功能

③ 教化功能

④ 认识功能

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【单选题】政府采购法律制度不包括（　　）。

① 政府采购法

② 政府采购部门规章

③ 政府采购地方采购办法

④ 政府采购地方性法规和政府规章

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【单选题】根据《中华人民共和国会计法》制定国家统一的会计制度的部门是（）。

① 国务院审计部门

② 国务院金融部门

③ 国务院财政部门

④ 国务院税务部门

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【多选题】平行结转分步法的适用情况是（）。

① 半成品对外销售

② 半成品不对外销售

③ 管理上不要求提供各步骤半成品资料

④ 半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大

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【多选题】按照固定的系数分配同类产品内各种产品成本的方法（）。

① 是分类法的一种

② 是一种简化的分类法

③ 小批量，管理上不需要分生产步骤计算产品成本的多步骤

④ 大量大批的单步骤

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【多选题】主要产品单位产品表反映的单位成本包括（）。

① 本月实际

② 历史先进水平

③ 本年计划

④ 同行业同类产品实际

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【多选题】多品种生产的情况下，影响可比产品成本降低额变动的因素有（）。

① 产品产量

② 产品单位成本

③ 产品价格

④ 产品品种结构

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【多选题】下列关于成本计算平行结转分步法的表述中，正确的有(　 )。

① 不必逐步结转半成品成本

② 各步骤可以同时计算产品成本

③ 能提供各个步骤半成品的成本资料

④ 能直接提供按原始成本项目反映的产成品成本资料

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