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【判断题】【消耗次数:1】
福州菜口味偏重甜、酸和清淡,闽南菜善用甜辣,闽西菜偏咸辣。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
( )菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。
①
浙菜
②
湘菜
③
川菜
④
粤菜
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【判断题】
六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
中国饮食中的六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
“南甜北咸,东辣西酸”,属于哪种物质消费习俗( )
①
日常消费习俗
②
饮食消费习俗
③
住宿消费习俗
④
服饰消费习俗
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【判断题】
闽菜起源于闽候县,由福州、闽南、闽东三个地方菜构成。
①
正确
②
错误
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【单选题】
福建菜也称闽菜,它由福州、( )、泉州等地方菜组成。
①
广州
②
厦门
③
鼓浪屿
④
月牙泉
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【判断题】
中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。
①
正确
②
错误
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【单选题】
我国历来有南甜,北咸,东辣,西 酸的食品调味传统,这体现了亚文 化中的哪一种文化?
①
民族亚文化
②
宗教亚文化
③
地理亚 文化
④
年龄亚文化
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【单选题】
( )菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。
①
朝鲜族
②
满族
③
土家族
④
维吾尔族
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【单选题】
松鼠鳜鱼是( )菜的代表菜。
①
鲁菜
②
粤菜
③
苏菜
④
川菜
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随机题目
【判断题】
中药制剂的微生物污染主要来源于原辅料、包装材料、生产过程、贮藏过程及操作人员带入等。
①
正确
②
错误
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【判断题】
提取系指用适宜的溶剂和方法从药材中提取有效成分的操作过程。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪一种操作不属于水蒸气蒸馏浸提法
①
水中蒸馏
②
挥发油提取
③
水上蒸馏
④
多效蒸发
⑤
通水蒸气蒸馏
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【单选题】
应采用无菌操作法制备的是
①
粉针
②
糖浆剂
③
片剂
④
口服液
⑤
颗粒剂
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【单选题】
以下关于浸提药材,说法正确的是
①
粉碎度越大越好
②
温度越高越好
③
时间越长越好
④
溶媒pH越高越好
⑤
浓度差越大越好
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【单选题】
贵重物料粉碎,应选择以下哪种粉碎设备
①
球磨机
②
万能粉碎机
③
气流式粉碎机
④
胶体磨
⑤
超声粉碎机
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【判断题】
纯化水经蒸馏后可直接用于配制注射剂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
属于湿热灭菌法的是
①
滤过除菌法
②
UV灭菌法
③
化学灭菌法
④
流通蒸汽灭菌法
⑤
高速热风灭菌法
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【单选题】
在某一温度,杀死被灭菌物中90%的微生物所需的时间用什么表示
①
t0.9
②
F0值
③
1gD
④
Z值
⑤
D值
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【单选题】
下列关于粉碎目的的叙述哪一个不正确
①
增加难溶性药物的溶出
②
有利于炮制
③
有利于发挥药效
④
制剂的需要
⑤
利于浸出有效成分
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