【判断题】【消耗次数:1】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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相关题目
【单选题】 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个( )的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①  烹调
②  保管
③  处理
④  预制
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷不滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【单选题】 牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷水滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【单选题】 冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。
①  冷水滚
②  热水滚
③  沸水滚
④  碱水滚
【单选题】 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有( )种。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 “烹饪”就是指“烹调”
①  正确
②  错误
【单选题】 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。
①  以主辅料及烹调方法
②  以主要原料和调味品
③  以主要原料和烹调方法
④  以菜肴的风味特点
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
①  油泡、爆炒、炸、煲熟
②  煲熟、爆炒
③  油泡、炸、煲熟
④  爆炒、油泡
随机题目
【单选题】 中国处理对外关系的根本依据是( )
①  独立自主和平外交政策的基本原则
②  相互尊重主权的领土完整原则
③  和平共处五项原则
④  加强与第三世界国家的团结与合作
【单选题】 列宁说:“文盲是处在政治之外的。”这说明( )。
①  文盲由于自身文化条件的限制,不能真实有效地参与政治
②  文盲与受过教育的人不能享有同等的政治权利
③  公民的政治权利是受教育程度限制的
④  文盲没有表达自身意愿的权利
【多选题】 “三农”问题是指:( )。
①  农业问题
②  农民问题
③  农民工问题
④  农村问题
【多选题】 坚持______的要求,开展党的群众路线教育实践活动和“三严三实”专题教育,推进“两学一做”学习教育常态化制度化,全党理想信念更加坚定、党性更加坚强。
①  照镜子
②  正衣冠
③  洗洗澡
④  治治病
【多选题】 中国特色社会主义理论体系包括( )。
①  改革开放理论
②  邓小平理论
③  “三个代表”重要思想
④  科学发展观
【多选题】 把教育放在优先发展地位的依据是( ).
①  教育是实现我国现代化的关键所在
②  教育与人才是增强我国综合国力和国际竞争力的决定性因素
③  教育与人才培养是实现人的全面发展目标的根本途径
④  教育与人才培养是实践“三个代表”重要思想的重要体现
【多选题】 科学立法、严格执法、公正司法、全民守法深入推进,____、____、____建设相互促进,中国特色社会主义法治体系日益完善,全社会法治观念明显增强。
①  法治生活
②  法治国家
③  法治政府
④  法治社会
【单选题】 中国共产党是以中国工人阶级为其阶级基础的,是( )相结合的产物。
①  马克思列宁主义与中国实际
②  马克思列宁主义与中国工人运动
③  马克思列宁主义与中国历史
④  马克思列宁主义与中国传统文化
【单选题】 中国共产党的执政地位是在( )中逐步形成的,是近现代中国历史发展的必然,是人民的选择。
①  长期革命斗争
②  社会主义建设
③  改革开放
④  加强自身建设
【单选题】 党在社会主义初级阶段基本路线的核心是( )。
①  坚持四项基本原则
②  坚持改革开放
③  实现社会主义现代化
④  以经济建设为中心