【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
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相关题目
【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是( )。
①  药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②  灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③  便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
随机题目
【单选题】 关于约束的说法是( )。
①  光滑接触面约束,约束反力沿接触面公法线,指向物体
②  柔体约束,沿柔体轴线背离物体
③  以上A B选项正确
④  固定端支座,反力可以正交分解为两个力方向假设
【单选题】 图示体系是( )。<img src="20200804/1596526384314062.png" title="1596526384314062.png" alt="图片8.png"/>
①  几何瞬变无多余约束
②  几何瞬变有多余约束
③  几何常变
④  几何不变
【单选题】 超静定结构影响线的外形为( )。
①  一定为曲线
②  可能为曲线,也可能为直线
③  一定为折线
④  一定为直线
【单选题】 静定结构的约束反力都可由( )求解。
①  化学方程
②  几何方程
③  平衡方程
④  物理方程
【单选题】 超静定结构反力和内力只用静力平衡条件不能全部确定。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 超静定结构支座移动时,如果刚度增大一倍则。( )
①  内力也缩小一倍、而位移不变
②  内力也增大一倍、而位移不变
③  内力缩小一倍、位移也缩小一倍
④  内力和位移都不变
【单选题】 去掉一个支链杆相当于去掉( )个联系。
①  2
②  3
③  1
④  4
【判断题】 超静定结构具有多余约束的结构。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 将一刚接处切断,或者撤去一个固定支座,相当于去掉( )个联系。
①  3
②  5
③  7
④  1
【单选题】 在力法典型方程中,恒大于零的是( )。
①  主系数
②  付系数
③  右端项
④  自由项