【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
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【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是( )。
①  药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②  灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③  便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
随机题目
【单选题】 数据链路层的数据传输设备是( )。
①  网关
②  交换机
③  路由器
④  网卡
【单选题】 链路本地地址使用了特定的链路,本地前缀为( )。
①  FE80::/64
②  2000::/3
③  FC00::/7
④  FF::/8
【单选题】 宽带路由器是一种常用的网络产品,它集成了路由器、带宽控制和管理等基本功能,在以下选项中,哪项功能可以为客户机自动分配IP地址信息( )。
①  防火墙功能
②  内置PPPoE虚拟拨号
③  内置DHCP服务器
④  NAT功能
【单选题】 制定行为目标时,不需要做到哪一项( )
①  写出达到目标的条件
②  生动形象
③  能观察到
④  明确具体
【单选题】 课程内容即教材,会较多地考虑知识本身的系统性和( )
①  规则性
②  条理性
③  逻辑性
④  客观性
【单选题】 幼儿园学科课程中教育活动包括教师计划为主的学科教育活动和( )
①  儿童目标为主的学科教育活动
②  儿童计划为主的学科教育活动
③  儿童设计目标为主的学科教育活动
④  教师与儿童共同计划的学科教育活动
【单选题】 海伊斯科普课程理论第三阶段将儿童看成是( )
①  被动学习者
②  被动实践者
③  主动学习者
④  主动参与者
【单选题】 日本药局方的英文缩写是
①  JP
②  ChP
③  Ph.Eur.
④  BP
⑤  USP
【单选题】 《中国药典》正文收载的中文药品名称是
①  化学名
②  中国药品通用名称
③  国际非专利药品名称
④  国际专利药品名称
⑤  商品名
【单选题】 不超过20℃是指
①  阴凉处
②  密闭
③  冷处
④  密封
⑤  避光