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【判断题】【消耗次数：1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
③  原料都要摆砌，造型整齐美观
④  火候基本相同
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【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
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【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为（ ）。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
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【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是（ ）。
①  药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补
②  灭活酶，防止苷类成分分解，以保存药效
③  便于软化切片，同时可破坏酶，保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强，除去麻味，免刺激咽喉
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【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
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【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
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【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 （ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 蒸鲈鱼应该使用（　）火。
①  猛
②  中
③  慢
④  先猛后中
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【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是（ ）。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
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随机题目
【单选题】 中长期发展规划既能充分发挥市场在资源配置中的（）作用，又能更好发挥政府作用。
①  基础性
②  重要性
③  关键性
④  决定性
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【单选题】 党的十九届五中全会指出，当前和今后一个时期，我国发展仍然处于（）。
①  发展关键期
②  全面崛起期
③  重要战略机遇期
④  民族复兴期
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【单选题】 新冠肺炎是在哪一年爆发的？
①  2017年
②  2018年
③  2019年
④  2020年
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【单选题】 中国在哪一年超越日本，成为世界第二大经济体？
①  2009年
②  2010年
③  2011年
④  2012年
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【单选题】 《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）在2020年（）15日正式签署。
①  9月
②  10月
③  11月
④  12月
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【单选题】 据测算，2020年，中国GDP将占美国GDP总量的（）以上。
①  40%
②  50%
③  60%
④  70%
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【单选题】 我国提出要构建以（）为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。
①  国内大循环
②  国际大循环
③  亚洲一体化
④  区域一体化
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【单选题】 2018年，我国居民消费占GDP的比例仅为（）。
①  19.4%
②  29.4%
③  39.4%
④  49.4%
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【判断题】 当前中国是世界上公认的最有安全感国家之一。
①  正确
②  错误
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【判断题】 “十四五”规划《建议》指出，“十三五”规划目标任务即将完成，全面建成小康社会胜利在望，中华民族伟大复兴向前迈出了新的一大步，社会主义中国以更加雄伟的身姿屹立于世界东方。
①  正确
②  错误
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