【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
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相关题目
【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是( )。
①  药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②  灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③  便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
随机题目
【单选题】 采用非常规起重设备、方法起重时,且单件起吊重量在()kN及以上的起重吊装工程需要编制专项施工方案。
①  5
②  10
③  12
④  15
【单选题】 施工现场临时动火作业点灭火器最大保护距离应为()。
①  10m
②  15m
③  20m
④  25m
【单选题】 对于应力,有以下四种说法,其中错误的是( )。
①  一点处的内力集度称为应力,记作P,P称为总应力
②  总应力P垂直于截面方向的分量σ称为正应力
③  总应力P与截面相切的分量τ称为切应力
④  剪应力τ的作用效果使相邻的截面分离或接近
【单选题】 施工人员上岗前的安全培训应当包括以下消防内容:有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程,( ),有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法,报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能等,保障施工现场人员具有相应的消防常识和逃生自救能力。
①  本岗位的火灾危险性和防火措施
②  各岗位的火灾危险性
③  本岗位的火灾危险性
④  各岗位的火灾危险性和防火措施
【单选题】 建筑详图常用的比例有()。
①  1:50、1:20、1:10
②  1:100、1:00、1:50
③  1:200、1:100、1:50
④  1:500、1:200、1:100
【单选题】 在申请领取施工许可证或者办理安全监督手续时,()应当提供危险性较大的分部分项工程清单和安全管理措施。
①  在申请领取施工许可证或者办理安全监督手续时,建设单位应当提供危险性较大的分部分项工程清单和安全管理措施。
②  在编制降水工程安全专项施工方案时,应全面勘查相邻建筑物的高度、基础形式、埋深和与待建工程的基坑距离等情况。
③  轴心受压构件截面法求轴力第一步:取脱离体;第二步:列平衡方程;第三步:画轴力图。
【单选题】 在编制降水工程安全专项施工方案时,应全面勘查相邻建筑物的高度、基础形式、埋深和与待建工程的()等情况。
①  生活区距离
②  塔吊距离
③  脚手架距离
④  基坑距离
【单选题】 轴心受压构件截面法求轴力的步骤为()。
①  列平衡方程→取脱离体→画轴力图
②  取脱离体→画轴力图→列平衡方程
③  取脱离体→列平衡方程→画轴力图
④  画轴力图→列平衡方程→取脱离体
【单选题】 安全资料的全面性原则是指资料的建立应覆盖项目工程的全过程,从项目施工开始,直至()为止,涵盖项目工程施工安全全方位、全领域的安全生产管理行为的各个方面。
①  项目验收
②  综合验收
③  项目竣工
④  主体竣工
【单选题】 扑救建筑物初期火灾通常使用手提式灭火器和(),它们使用方便,容易掌握,是施工现场配置的最常见的消防器材。
①  泡沫性灭火器
②  干粉式灭火器
③  推车式灭火器
④  贮气式灭火器