【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
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【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是( )。
①  药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②  灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③  便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
随机题目
【单选题】 根据科目汇总表登记总账,在简化登记总账工作的同时,也起到了( )的作用。
①  反映账户对应关系
②  简化报表的编制
③  简化明细账工作
④  发生额试算平衡
【单选题】 下列有关期末以摊余成本计量的金融资产表述不正确的有( )。
①  企业管理该金融资产的业务模式是以收取合同现金流量为目的的
②  该金融资产的合同现金流特征是仅对本金和以未偿付本金金额为基础的利息进行支付
③  企业需要设置“债权投资”项目,并分别设置“成本”“利息调整”“应计利息”细项目
④  企业购买债券所发生的交易费用直接冲减当期的投资收益
【单选题】 某企业本期期初资产总额为10万元,本期期末负债总额比期初减少1万元,所有者权益比期初增加3万元。该企业期末资产总额是多少?
①  9
②  10
③  12
④  13
【单选题】 “以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产”的英文简称为( )。
①  AC
②  FVOCI
③  FVPL
④  AVPL
【单选题】 企业编制财务报表的列报基础是( )。
①  历史成本
②  持续经营
③  重要性原则
④  权责发生制原则
【单选题】 作为无形资产的土地使用权是指( )。
①  通过行政划拨获得的土地使用权
②  按期缴纳土地使用费的土地使用权
③  将通过行政划拨获得的土地使用权有偿转让,按规定补交的土地出让价款
④  国有土地依法确定给国有企业使用
【单选题】 采用年数总和法计提折旧,每年的折旧额( )。
①  逐年递减
②  逐年递增
③  各年不变
④  有时增加有时减少
【单选题】 某企业研究开发一项新产品。在研究阶段,本年度内花费材料费700000元,应付人工费850000元,相关设备折旧费50000元。则本期应计入管理费用的金额为( )。
①  1600000
②  700000
③  1550000
④  850000
【单选题】 会计的基本职能是什么?
①  预测和决策
②  控制和考核
③  分析和判断
④  核算和监督
【单选题】 总分类账、现金日记账和银行存款日记账适用的外表形式是( )。
①  订本式账簿
②  活页式账簿
③  卡片式账簿
④  活页式账簿或卡片式账簿