烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖

② 维生素

③ 蛋白质

④ 矿物质

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【单选题】以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

① 牛油

② 花生油

③ 猪油

④ 椰子油

⑤ 黄油

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① 椰子油

② 豆油子

③ 油亚麻子油

④ 麻油

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【判断题】食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。

① 正确

② 错误

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【单选题】食用油保持以植物油为主，每人每日用量以（）为宜。

① 35 g~40 g

② 20 g~35 g

③ 30 g~35 g

④ 25 g~30 g

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【单选题】慢病对低脂的烹调用油要求：

① ＜40g

② ＜20g

③ ＜30g

④ ＜50g

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【判断题】把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。

① 正确

② 错误

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【多选题】商品储备管理公司及其直属库，是指接受县级以上政府有关部门委托，承担粮（含大豆）、食用油、（　　）商品储备任务，取得财政储备经费或者补贴的商品储备企业。

① 盐

② 棉

③ 肉

④ 糖

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【单选题】食用( )烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。

① 煎、炸

② 炖、煮

③ 烤、熏

④ 以上都不是

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【单选题】柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是

① A、柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食

② B、柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食

③ C、柿子不能与苹果、李子同食

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【单选题】在低温热水采暖系统中,顶层干管敷设时,为了系统排气,一般采用( )的坡度。

① 0.02

② 0.001

③ 0.01

④ 0.003

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【单选题】（）水泵接合器的安装形式特别适用于北方寒冷地区。

① 地上式

② 地下式

③ 半地下式

④ 墙壁式

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【单选题】移动（Mｏｖｅ）和平移（ｐａｎ）命令是

① 都是移动命令，效果一样

② 移动（ｍｏｖｅ）速度快，平移（Ｐａｎ）速度慢

③ 移动（ｍｏｖｅ）的对象是视图，平移（Ｐａｎ）的对象是物体

④ 移动（ｍｏｖｅ）的对象是物体，平移（Ｐａｎ）的对象是视图

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【多选题】坐标输入方式主要有：

① 绝对坐标

② 相对坐标

③ 极坐标

④ 球坐标

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【多选题】在ＡＵＴＯＣＡＤ中，有下列几种文档排列方式：

① 层叠

② 水平平铺

③ 垂直平铺

④ 排列图标

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【单选题】在命令行状态下，不能调用帮助功能的操作是：

① 键入ＨＥＬＰ命令

② 快捷键Ｃｔｒｌ＋Ｈ

③ 功能键Ｆ１

④ 键入H

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【单选题】当图形中只有一个视口时，【重生成】的功能与(　)相同。

① 窗口缩放

② 全部重生成

③ 实时平移

④ 重画

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【单选题】精确绘图的特点：

① 精确的颜色

② 精确的线宽

③ 精确的几何数量关系

④ 精确的文字大小

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【单选题】 AutoCAD中，世界坐标系的英文缩写为________。

① WPS

② WCS

③ RPS

④ UCS

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【单选题】取消命令执行的键是：

① 按ＥＮＴＥＲ键

② 按ＥＳＣ键

③ 按鼠标右键

④ 按Ｆ１键

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