烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① 糖

② 维生素

③ 蛋白质

④ 矿物质

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① 牛油

② 花生油

③ 猪油

④ 椰子油

⑤ 黄油

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① 椰子油

② 豆油子

③ 油亚麻子油

④ 麻油

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② 错误

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【单选题】食用油保持以植物油为主，每人每日用量以（）为宜。

① 35 g~40 g

② 20 g~35 g

③ 30 g~35 g

④ 25 g~30 g

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① ＜40g

② ＜20g

③ ＜30g

④ ＜50g

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② 错误

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① 盐

② 棉

③ 肉

④ 糖

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① 煎、炸

② 炖、煮

③ 烤、熏

④ 以上都不是

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① A、柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食

② B、柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食

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② 错误

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