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【判断题】【消耗次数:1】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
①
油泡、爆炒、炸、煲熟
②
煲熟、爆炒
③
油泡、炸、煲熟
④
爆炒、油泡
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【单选题】
焖与煮的主要区别是( )。
①
焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
②
焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
③
焖的原料形状小,煮的原料形状大
④
焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
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【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
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【判断题】
山羊肉色泽较绵羊深,肌肉中很少夹杂脂肪,肉质较绵羊好。
①
正确
②
错误
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【单选题】
如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。
①
食粉
②
白醋
③
纯碱
④
生油
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【判断题】
旱生树种:硬叶旱生、多浆植物、肉质植物
①
正确
②
错误
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【判断题】
混凝土拌制后较干不易施工,可以直接加水。
①
正确
②
错误
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【单选题】
后张法施工较先张法的优点是:( )
①
不需要台座、不受地点限制
②
工序较少
③
工艺简单
④
锚具可重复利用
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【单选题】
素土和灰土的土料宜用()
①
冻土
②
黏土
③
膨胀土
④
盐渍土
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【单选题】
切削刃形状复杂的刀具宜采用( )材料制造较合适。
①
硬质合金
②
人造金刚石
③
陶瓷
④
高速钢
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随机题目
【判断题】
What do your see in the show?
①
正确
②
错误
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【单选题】
It’s a [填空]. It isn’t an [填空].
①
cherry,apple
②
orange,cherry
③
apple;cherry
④
egg,cake
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【单选题】
They can’t leave until they ___ their work.
①
did
②
are doing
③
have done
④
has done
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【单选题】
Would you like [填空] ,please?
①
two glass of water
②
two glasses of water
③
two glass of waters
④
two glasses of waters
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【单选题】
We cant [填空] because we dont have wings.
①
fly
②
flies
③
flying
④
flied
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【单选题】
Its very hot here. Why not [填空] your coat?
①
have on
②
take off
③
put off
④
put on
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【单选题】
A deer has four [填空] , doesnt it?
①
foots
②
feet
③
feets
④
foot
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【单选题】
We often [填空] in the yard.
①
plays
②
play
③
playing
④
played
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【单选题】
It [填空] him an hour to finish his work.
①
take
②
takes
③
took
④
taking
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【单选题】
On hearing the news of the accident in the coal mine, she __________ pale.
①
got
②
changed
③
went
④
appeared
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