用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

查看完整题目与答案

【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

查看完整题目与答案

【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】山羊肉色泽较绵羊深，肌肉中很少夹杂脂肪，肉质较绵羊好。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（　）浸搓，用清水漂洗后便可增白。

① 食粉

② 白醋

③ 纯碱

④ 生油

查看完整题目与答案

【判断题】旱生树种：硬叶旱生、多浆植物、肉质植物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混凝土拌制后较干不易施工，可以直接加水。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】后张法施工较先张法的优点是：（）

① 不需要台座、不受地点限制

② 工序较少

③ 工艺简单

④ 锚具可重复利用

查看完整题目与答案

【单选题】素土和灰土的土料宜用（）

① 冻土

② 黏土

③ 膨胀土

④ 盐渍土

查看完整题目与答案

【单选题】切削刃形状复杂的刀具宜采用（）材料制造较合适。

① 硬质合金

② 人造金刚石

③ 陶瓷

④ 高速钢

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】县级医疗卫生机构以县办公立医院为主。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】原则上每个行政村应当设置２所及以上村卫生院。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】心理健康与人际关系有很大的关系。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】养成良好的个人卫生习惯，应该勤洗手、常洗澡、不共用毛巾和洗漱用具

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】这种说法您是否赞同：心理问题不算病，无需去看医生。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】全民健康是建设健康中国的根本目的。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】下列哪些运动是有氧运动?

① A.慢跑

② B.举重　

③ C.步行　

④ D.打太极拳

查看完整题目与答案

【多选题】下列选项属于健康大数据的背景是（）

① A.行业复杂，极难标准化

② B.医院资源有限，利用有限

③ C.个人信息缺乏，信息不对称

④ D.真正的健康医疗大数据

查看完整题目与答案

【多选题】有些国家和地区，例如（）已经到了积重难返的地步。

① A.重金属污染区

② B.水污染

③ C.土壤污染

④ D.空气污染

查看完整题目与答案

【多选题】我国经济社会的快速发展对自然生态系统形成了巨大压力，（）、（）、（）面临严峻挑战。

① A.人口

② B.医疗进步

③ C.经济

④ D.资源环境协调发展

查看完整题目与答案