【单选题】【消耗次数:1】
焖与煮的主要区别是( )。
焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
焖的原料形状小,煮的原料形状大
焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
参考答案:
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【单选题】 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
①  油泡、爆炒、炸、煲熟
②  煲熟、爆炒
③  油泡、炸、煲熟
④  爆炒、油泡
【判断题】 用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①  正确
②  错误
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
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【单选题】 珍珠用豆腐同煮的目的是
①  增强疗效
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【单选题】 活页账一般适用于()。
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④  明细分类账
【单选题】 模仿操一般适用于()
①  0—2岁儿童
②  2—4岁儿童
③  4—6岁儿童
④  0—6岁儿童
【单选题】 不属于蒸、煮、烫目的是
①  避免药材变色
②  破坏酶的活性,利于贮存
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⑤  利于贮存
【多选题】 追问一般适用于何种情况?
①  为了彻底弄清某一件事情的来龙去脉
②  为了挖掘典型的事例和生动的细节
③  为了缓解记者的压力
④  为了探寻关键性实质性材料,解决难点和疑点
【单选题】 报送审计一般适用于( )。
①  情节严重的财经法纪审计
②  经济效益审计
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④  行政事业单位的经费收支审计
【单选题】 下列不属于煮制的饮片是( )。
①  附子
②  藤黄
③  吴茱萸
④  黄芩
⑤  川乌
随机题目
【多选题】 根据本课程所讲的内容,以下属于“修养”范畴的选项有()。
①  慎独
②  主敬
③  谨言
④  睡觉
⑤  致诚
【多选题】 本课程认为,在哪些领域我国还没有形成被全世界认可的文化符号?()
①  体育
②  建筑
③  艺术
④  自然
⑤  动物界
【多选题】 本课程提到了“国学”的三种概念,以下哪些选项包括在内?()
①  治气养心之术
②  “如切如磋,如琢如磨”的过程
③  泛指中国传统文化
④  以儒、道、释为主体的中国古代学术
⑤  以儒家思想为核心的学术思想
【多选题】 下列哪些是古人关于正己的理解()。
①  子帅以正,孰敢不正
②  其身正,不令而行
③  其身不正,虽令不从
④  政者,正也
⑤  恒称其君之恶者
【多选题】 本课程从()方面讲从明前期西域到南海的变化
①  地缘政治
②  外贸技术条件
③  管理制度
④  外贸商品内容
⑤  语言
【单选题】 本课程从()个方面谈历史特色。
①  3
②  4
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【单选题】 中国古代小说《西游记》主要记录了古代那位僧人赴印度取经的故事。
①  鉴真
②  玄奘
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④  慧能
【单选题】 古代管理思想的核心内容可以概括为()。
①  三人行,必有我师
②  擒贼先擒王
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④  内圣外王之道
【单选题】 本课程指出,所谓(),指的是能够把自己从书本里,或者在静坐中、读书中所体会到的一些修身道理,和自己的实际生活紧密结合起来,随时随地加以应用。
①  “静坐”
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④  “碌碌无为”
【单选题】 长期以来,我国的历史教育灌输的是()的观念,牢记列强曾经瓜分中国的历史,勿忘国耻。
①  反对霸权主义
②  少年强则国强
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