把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

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【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

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【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

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【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

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【单选题】（）是儿童使用语言中常用的一种策略，指儿童不管实际情况，只选用问句末尾的一些词作答。

① 结尾策略

② 重合策略

③ 否定策略

④ 肯定策略

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【判断题】语言发展不指导和参与认知加工过程。

① 正确

② 错误

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【判断题】语言发展反作用于认知发展，对认知发展起推动和加速作用。

① 正确

② 错误

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【判断题】语言的发展增加了儿童认知加工的复杂性，在具体形象思维向抽象概括思维发展过程中起到了重要作用。

① 正确

② 错误

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【判断题】使用动词的频率低于名词。

① 正确

② 错误

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【判断题】教师正确的示范是帮助儿童掌握语音的基本途径。

① 正确

② 错误

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【判断题】良好的听觉是清晰发音的前提。

① 正确

② 错误

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【判断题】单词句是指用一个词代表的句子。

① 正确

② 错误

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【判断题】阅读图书可以丰富儿童的语言内容。

① 正确

② 错误

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【多选题】针对学前儿童错用或误用词的情况，教师应（）。

① 提供正确用词典范

② 及时反馈儿童用错的词

③ 创设丰富的语言环境

④ 引导幼儿运用已掌握词汇

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