把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，请点击这里

相关题目

【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

查看完整题目与答案

【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

查看完整题目与答案

【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

查看完整题目与答案

【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】在启动机启动过程中，吸引线圈和保持线圈中一直有电流通过

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】内搭铁电子调节器和外搭铁调节器可以互换使用。( )

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】常规起动机中,吸引线圈、励磁绕组及电枢绕组是串联连接。()

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】起动机中的传动装置只能单向传递力矩

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】起动机电枢装配过紧可能会造成起动机运转无力。()

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【简答题】起动机的电枢是用来产生(([填空]))的,它由铁心、线圈、换向器、电枢轴及花键等部分组成。

查看完整题目与答案

【简答题】人力启动主要是通过[填空]启动或绳拉启动

查看完整题目与答案

【简答题】 [填空]是启动系统中的控制电路的控制开关

查看完整题目与答案

【简答题】起动机用电枢绕组与磁场绕组为(([填空]))联接,起动机工作时各磁极形成的磁场按N、S极相间排列。

查看完整题目与答案

【简答题】起动时,驱动齿轮往复运动,发出连串“哒哒”打机枪声,可能是(([填空]))故障。

查看完整题目与答案