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【单选题】【消耗次数：1】
（　）属于料头中的小料头。
① 蚝油料：姜片、葱度
② 鱼球料：姜花、葱度
③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
参考答案：
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【单选题】 粤菜料头中走油田鸡料是:（　）。
①  蒜茸、姜米、短葱榄
②  姜米、蒜茸、葱度
③  蒜茸、姜米、葱花
④  蒜茸、姜米、葱米
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【判断题】 手脚冰凉的人可以食用些姜，香菜，葱，蒜等。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。
①  米、丝、粒、件
②  丝、花、米、片
③  米、条、丝、花
④  度、丝、粒、米
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【判断题】 沥青混合料的技术指标有：稳定度、 流值、空隙率 、沥青混合料试件的饱和度。
①  正确
②  错误
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【单选题】 铸造后包埋料包埋的贵金属铸件不用喷砂可去除包埋料的是（）
①  磷酸盐包埋料
②  石膏系包埋料
③  硅酸盐包埋料
④  磷酸盐包埋料和硅酸盐包埋料均可
⑤  石膏系包埋料和磷酸盐包埋料均可
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【单选题】 炭素刚丝两端采用镦粗头时，预应力钢丝长度增加（）m
①  0.05
②  0.15
③  0.35
④  0.55
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【单选题】 顾秋亮被称作“顾两丝”，其中，1丝的粗细大约是（ ）根头发丝。
①  A.二分之一
②  B.三分之一
③  C.四分之一
④  D.五分之一
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【判断题】 滚珠丝杆不能自锁。
①  正确
②  错误
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【判断题】 滚珠丝杆不能自锁。
①  对
②  错
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【多选题】 沥青混合料稳定度和残留稳定度的单位分别是什么
①  Mpa
②  KN
③  %
④  mm
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【单选题】 以下不属于缺乏安全感行为的是（ ）。
①  睡眠困扰
②  害怕
③  自卑
④  害羞
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【判断题】 混龄编班是一种多年龄、家庭式的编班方式。
①  正确
②  错误
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【判断题】 班级保教过程也是管理过程，二者统一于实现教育培养目标。
①  正确
②  错误
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【判断题】 幼儿园班级是正式组织和非正式人际关系二者的统一。
①  正确
②  错误
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【判断题】 保中有教，是指保育中包含着教育性因素。
①  正确
②  错误
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【判断题】 幼儿园担负的双重任务是保教幼儿和服务家长。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （ ）是我国幼儿园一贯坚持的原则，是我国幼儿教育的一大特色。
①  保教结合
②  辐射社区
③  服务家长
④  培训教师
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【单选题】 以下不属于幼儿园班级构成要素的是（ ）。
①  幼儿
②  教师
③  班级学习环境
④  社区环境
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【单选题】 幼儿在幼儿园生活的一定之规统称为（ ）。
①  常态
②  秩序
③  常规
④  规范
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【单选题】 幼儿健康状况的观察主要包括一摸二看三问和（ ）。
①  四查
②  四测
③  四闻
④  四记
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