【单选题】【消耗次数：1】
（ ）不是干煎法的特征。
①
以大虾为原料
②
主料不上浆也不上粉，直接煎制
③
主料可以沾上芝麻
④
成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（ ）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
①
10克
②
15克
③
20克
④
25克
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
随机题目
【单选题】
（ ）是由心理学家挨艾利斯提出的，他认为，个体对事物的看法导致了事物的结果，从而使个体产生相应的情绪行为反应
①
情绪疏泄法
②
艺术疗法
③
理性情绪疗法
④
森田疗法