【多选题】【消耗次数:1】
北京菜擅长烹制( )为原料的菜肴。
山珍
海味
羊肉
猪肉
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相关题目
【单选题】 羊肉中蛋白质含量与猪肉相比()
①  A都没有蛋白质
②  B一样
③  C低
④  D高
【判断题】 素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【单选题】 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为( )元
①  6
②  7
③  8
④  9
【简答题】 从菜肴造型的原料品种划分,可分为[填空]和[填空]。
【单选题】 在食材上注重野味山珍,擅长炒、泡、清蒸,尤其是焗、软炒著称,煲也很具特色的是( )。
①  鲁菜
②  徽菜
③  粤菜
④  湘菜
【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
【判断题】 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①  正确
②  错误
【判断题】 山羊肉的品质好于绵羊肉。
①  正确
②  错误
随机题目
【多选题】 童话的基本特征有哪些?
①  童话的基本特征是幻想
②  童话通过幻想折射式地反映现实
③  童话运用假定手法
④  童话的表现手法有交叉
【单选题】 寓言的创作主要是为了______
①  A.婴幼儿
②  B.童年期儿童
③  C.少年期儿童
④  D.成人
【单选题】 从体裁划分,童话可以分成_________。
①  A.民间童话和创作童话两大类
②  B.文学童话和知识童话两大类
③  C.童话故事、童话诗和童话剧三大类
④  D.常人体童话、拟人体童话和超人体童话三大类
【判断题】 中国儿童文学理论家柯岩将儿童故事情节的紧张曲折归结为“传奇性”“意外性”等,强调“意外性与传奇性往往紧密结合在一起,两者并驾齐驱、相辅相成”,若是“安排得非常巧妙,具有一种出奇制胜的艺术效果”。
①  正确
②  错误
【判断题】 安徒生《皇帝的新装》属于超人体童话。
①  正确
②  错误
【判断题】 顶针就是排比、叠词的运用。
①  正确
②  错误
【判断题】 我国无效民事行为的确认权归属,只能由人民法院或者仲裁机关任选其一。
①  正确
②  错误
【判断题】 童话的基本特征是幻想。
①  正确
②  错误
【多选题】 从童话的体裁划分,可以分为
①  A.民间童话
②  B.童话诗
③  C.童话故事
④  D.童话剧
【多选题】 按照戏剧容量的大小、场次的多寡分类,儿童戏剧有 。
①  独幕剧
②  多幕剧
③  无场次场景剧
④  话剧