“藏北三珍”是（　）。

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【多选题】【消耗次数：1】

“藏北三珍”是（　）。

① 冬虫夏草炖雪鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 蘑菇炖羊肉

④ 牛羊肉泡馍

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【判断题】山羊肉的品质好于绵羊肉。

① 正确

② 错误

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【判断题】吃鸡肉好于吃羊肉，吃羊肉好于吃鱼肉。

① 正确

② 错误

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【判断题】羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。

① 正确

② 错误

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】羊肉中蛋白质含量与猪肉相比（）

① A都没有蛋白质

② B一样

③ C低

④ D高

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【判断题】六畜指的是马牛羊鸡犬猪。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列属于“塞北三珍”的是（　）。

① 羊肉

② 醍醐

③ 酥油

④ 马奶酒

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【判断题】人参鸡@@虫草金龟是采用了主料＋药材的命名方法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】如果要使某一物质液化,压力应( )。

① 提高

② 减小

③ 不变

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【单选题】空调在运行中,如果低压表指示过高,高压表指示过低,说明( )。

① 蒸发器有故障

② 膨胀阀有故障

③ 压缩机有故障

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【单选题】对于鼓风机下列说法中错误的是

① 后风窗除霜需要鼓风机

② 车内空气净化需要鼓风机

③ 前风窗除霜需要用鼓风机

④ 车内制冷要用鼓风机

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【单选题】干湿球温度差越大,湿度越大还是 ( )

① 越小

② 越大

③ 不变

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【单选题】蒸发器出口处的制冷剂应( )。

① 全部气化

② 部分气化

③ 全部液化

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【单选题】对于散热器风扇，下列说法中错误的是

① 冷却液温度控制开关由点火开关控制

② 通常采用双风扇，或采用高低速两个档位

③ 冷却液温度控制开关可以控制风扇

④ 空调系统也可以控制风扇

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【单选题】如果发动机冷却水温过高时,空调的控制电路可( )。

① 自动接通冷凝器风扇电路

② 自动切断压缩机电磁离合器电路

③ 自动切断鼓风机电路

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【单选题】水的状态从固态变为液态是吸热,其热量是( )

① 潜热

② 显热

③ 潜热或显热

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【单选题】在加注制冷剂时,如果以液体的方式加入,( )。

① 只能从低压侧加入

② 只能从高压侧加入

③ 既可以从低压侧加入,也可以从高压侧加入

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【单选题】如果低压开关断开,导致压缩机电磁离合器断电,原因可能是( )。

① 制冷剂过量

② 制冷剂严重不足

③ 鼓风机不转

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