烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例，一般以1︰2.5、3为宜。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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② 肉

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② 粥

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 错误

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① 15mm

② 20mm

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① 正确

② 错误

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