中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种复合味的基础味。

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【判断题】中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】宫廷菜南味以金陵、（　）、郢都为代表。

① 长安

② 临安

③ 广州

④ 开封

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【单选题】构成中国菜的主要部分是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（　）代表。

① 天津

② 大同

③ 沈阳

④ 杭州

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【判断题】地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

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【单选题】下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜（）

① 诗礼银杏

② 回锅肉

③ 清蒸石斑鱼

④ 铁板毛豆腐

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【单选题】下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜（）

① 诗礼银杏

② 回锅肉

③ 清蒸石斑鱼

④ 铁板毛豆腐

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【单选题】构成中国菜的主要组成部分的是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】切断、车端面时，刀尖的安装位置应（），否则容易打刀。

① 比轴中心略低一些

② 与轴中心线等高

③ 比轴中心稍高一些

④ 与轴中心线高度无关

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【单选题】切削刃形状复杂的刀具宜采用（）材料制造较合适。

① 硬质合金

② 人造金刚石

③ 陶瓷

④ 高速钢

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【判断题】 PEST宏观环境分析法是用于分析企业内部环境因素的方法。（）

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【判断题】人力资源的数量受遗传和其他先天因素、营养因素、教育因素以及人口年龄构成的影响。（）

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② 错误

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【判断题】冗员就是超出企业正常生产经营活动实际需要的人员以外的所有人员的总和。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】人力资源数量是指（）。

① 构成劳动力人口的那部分人口数量

② 具有劳动能力的人口

③ 劳动适龄人口

④ 劳动年龄人口

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【单选题】对企业的外部环境进行分析时，需要分析（　　）。①法律 ②个人的购买能力 ③企业财务报表 ④自然资源

① ①②③④

② ①②④

③ ①②③

④ ①③④

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【单选题】企业人力资源规划编制一般包括四个步骤：①拟定方案；②设定目标与战略；③环境评估；④事实与监控。这四个步骤的顺序应该是（）。

① ③②①④

② ②③①④

③ ①②③④

④ ②①③④

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【判断题】根据所需的人力资源与组织的关系，可以把组织面临的劳动力市场分为外部劳动力市场和内部劳动力市场。（）

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【判断题】当多个因素影响着企业人力资源需求，而且它们与人力资源需求之间是线性关系时，就需要建立一元线性回归方程。（）

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