用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为包。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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【判断题】原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。

① 正确

② 错误

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【简答题】从菜肴造型的原料品种划分，可分为[填空]和[填空]。

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【单选题】 “放在错误地点的原料”是指( )。

① 固体废弃物

② 化工厂的废液

③ 二氧化碳

④ 二氧化硫

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【单选题】从原料、外购件投入生产起，到经检验合格办完入库手续之前，存在各环节的零、部件都称为（　　）。

① 原料

② 外购件

③ 在制品

④ 半成品

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【判断题】软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。

① 正确

② 错误

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【单选题】原料药物与适宜辅料制成的供临用前稀释后静脉滴注用的无菌浓溶液，称为（）。

① 注射用浓溶液

② 注射液

③ 滴眼剂

④ 酒剂

⑤ 注射用无菌粉末

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【单选题】由原料药物与适宜辅料制成的凝胶状的无菌眼用半固体制剂，称为（）。

① 眼用乳膏剂

② 眼用凝胶剂

③ 眼膏剂

④ 眼丸剂

⑤ 眼膜剂

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【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【多选题】下列关于起重作业人员安全操作要点中正确的是( )。

① 起重作业范围内应设置明显警戒标志严禁非作业人员通行

② 起吊作业时起重臂下严禁站人

③ 吊重物时下部驾驶室内不得坐人

④ 重物不得超越驾驶室上方也不得在车后方起吊

⑤ 散料吊篮内可以乘人

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【多选题】下列符合配电箱、开关箱的配电原则的是( )。

① “三级配电、两级保护”原则

② 开关箱“一机、一闸、一漏、一箱、一锁”原则

③ 动力、照明配电分设原则

④ “两级配电、两级保护”原则

⑤ “两级配电、三级保护”原则

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【多选题】建筑施工安全检查评分汇总表中各分项满分为10分的有( )。

① 安全管理

② 脚手架

③ 施工机具

④ 施工用电

⑤ 文明施工

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【多选题】建筑施工安全检查评定的等级划分为优良，应符合下列规定( )。

① 分项检查评分表无零分

② 分项检查评分表在60分及以上

③ 汇总表得分值应在80分及以上

④ 汇总表得分值应在75分及以上

⑤ 汇总表得分值应在60分及以上

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【多选题】在施工现场安全资料分类表中，施工现场重大危险源识别汇总表是由( )保存的。

① 建设单位

② 监理单位

③ 施工单位

④ 设计单位

⑤ 勘察单位

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【多选题】在施工现场安全资料分类表中，施工现场安全生产管理检查评分表是由( )保存的。

① 建设单位

② 监理单位

③ 施工单位

④ 设计单位

⑤ 勘察单位

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【判断题】混凝土模板支撑工程搭设高度3m及以上施工单位应当在施工前编制专项方案

① 正确

② 错误

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【判断题】混凝土模板支撑工程搭设跨度8m及以上施工单位应当在施工前编制专项方案

① 正确

② 错误

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【判断题】混凝土模板支撑工程集中线荷载10kN/m及以上施工单位应当在施工前编制专项方案

① 正确

② 错误

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【判断题】混凝土模板支撑工程施工总荷载8kN/m2及以上施工单位应当在施工前编制专项方案

① 正确

② 错误

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