按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 干撒味料

② 随芡调味

③ 烹制加味

④ 多次性调味

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为拌芡。

① 正确

② 错误

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【判断题】软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。

① 正确

② 错误

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【判断题】鲜味在调味中有增鲜和味和曾浓复合味感等作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】汉代厨房的调味料中，没有以下哪种（　）。

① 盐

② 糖

③ 醋

④ 姜

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【单选题】汉代厨房的调味料中，没有以下哪种（　）。

① 盐

② 辣椒

③ 醋

④ 姜

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【单选题】化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。

① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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【单选题】下列没有强烈刺激胃酸分泌的食品和调味品的是?

① 浓肉汤

② 米饭

③ 咖喱

④ 浓茶

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【判断题】 7-12个月婴儿辅食的制作应少糖、无盐、不加调味品。

① 正确

② 错误

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【判断题】高关系、高工作是最有效的领导方式。

① 正确

② 错误

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【单选题】控制的最根本作用是（）。

① 反馈

② 纠偏

③ 保证计划目标的实现

④ 衡量成效

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【单选题】反映管理同生产力、社会化大生产相联系的属性是（）。

① 社会属性

② 艺术性

③ 自然属性

④ 科学性

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【判断题】按照领导特质理论的观点，领导者之所以成为领导者，是由于他们具有与众不同的优秀品质和特殊能力。

① 正确

② 错误

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【多选题】麦克利兰的成就需要激励论主要研究在人的生理需要基本得到满足的前提条件下，人们还有（）等的需要。

① 相互关系

② 权力

③ 成长和发展

④ 归属和社交

⑤ 成就

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【单选题】管理的主体是（）。

① 管理者

② 组织

③ 人

④ 管理机构

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【单选题】直线制组织结构，一般只适用于（）

① 大型组织

② 小型组织

③ 需要职能专业化管理的组织

④ 没有必要按职能专业化管理的小型组织

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【判断题】法约尔认为管理包括计划、组织、协调、控制四要素。

① 正确

② 错误

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【判断题】奖赏权能够满足下级追求的欲望，可以增加领导对下级的吸引力，能引起满意并提高工作效率，因此这种权力的行使多多益善

① 正确

② 错误

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【判断题】人既是管理主体，又是管理客体。

① 正确

② 错误

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