烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 烹调

② 保管

③ 处理

④ 预制

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