【单选题】【消耗次数：1】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
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【单选题】
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（ ）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（ ）。
①
溶解
②
老化
③
溶化
④
糊化
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【单选题】
根据《建筑抗震设计规范》下列（）属于竖向不规则的条件。
①
抗侧力结构的层间受剪承载力小于相邻上一楼层的80%
②
该层的侧向刚度小于相邻上一层的80%
③
除顶层外，局部收进的水平尺寸大于相邻下一层的20%
④
该层的侧向刚度小于其上相邻三个楼层侧向刚度平均值的85%
【单选题】
根据其抗震重要性，某建筑为乙类建筑，设防烈度为7度。下列何项抗震设计标准正确（）
①
按8度计算地震作用
②
按7度计算地震作用
③
按7度计算地震作用，抗震措施按8度要求采用
④
按8度计算地震作用并实施抗震措施