鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【判断题】流通加工可提高原料的利用率。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【单选题】原料药发生挥发的原因是（）。

① 逐渐吸收潮湿空气中的水分

② 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

③ 光照时间过长导致

④ 药物液态变成气态

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

③ 食品工业

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【单选题】原料药发生吸潮的原因是（）。

① 药物液态变成气态

② 光照时间过长导致

③ 逐渐吸收潮湿空气中的水分

④ 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【多选题】糖异生的原料是

① 乳酸

② 生糖氨基酸

③ 丙酮酸

④ 甘油

⑤ 脂肪酸

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【单选题】下列社会关系中，应由民法调整的是

① 某大学与其职工形成的劳动合同关系

② 甲同学与乙同学之间的恋爱关系

③ 甲乙相约考研后一起去西藏旅游，后失约

④ 甲乙约定甲将自己的一本《民法》书借给乙看一个月

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【单选题】近代民法的代表是

① 罗马法

② 法国民法典

③ 德国民法典

④ 苏俄民法典

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【单选题】下列社会关系中属于民法调整对象的是

① 公安机关对无名尸体案件进行侦查

② 国家检察机关对领导干部受贿行为进行调查

③ 市容管理局对街边乱摆摊行为进行整治

④ 法院因干警学习需要购买一批专业书籍

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【单选题】人民调解制度普遍发展于（）。

① 工农民主政权时期

② 抗日民主政府时期

③ 解放战争时期

④ 解放后

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【单选题】《中华苏维埃共和国宪法大纲》规定苏维埃国家的政治制度是（）。

① 民主集中制

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【单选题】中华民国时期，被称为“袁记宪法”的是（）。　　

① 《中华民国临时约法》

② 《中华民国约法》

③ 《中华民国宪法》（1923年）

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【单选题】袁记约法规定实行（）。

① 责任内阁制

② 总统制

③ 君主制

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【单选题】《重大信条十九条》公布于（）。

① 1908

② 1911

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【单选题】中国最后一部封建律典是（）。

① 《大清现行刑律》

② 《大清律例》

③ 《大清新刑律》

④ D.《暂行刑律》

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【单选题】清代将经秋审、朝审决定留待来年再审的案件称为（）。

① 情实

② 缓决

③ 可矜

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