鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【判断题】流通加工可提高原料的利用率。

① 正确

② 错误

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② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【单选题】原料药发生挥发的原因是（）。

① 逐渐吸收潮湿空气中的水分

② 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

③ 光照时间过长导致

④ 药物液态变成气态

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

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【单选题】原料药发生吸潮的原因是（）。

① 药物液态变成气态

② 光照时间过长导致

③ 逐渐吸收潮湿空气中的水分

④ 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【多选题】糖异生的原料是

① 乳酸

② 生糖氨基酸

③ 丙酮酸

④ 甘油

⑤ 脂肪酸

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【多选题】按照事业单位会计要素的类别，事业单位会计科目可分为（　　）。

① 资产

② 负债

③ 净资产

④ 收入和支出

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【多选题】事业单位会计信息使用者包括（　　）。

① 政府及其有关部门

② 举办（上级）单位

③ 债权人

④ 事业单位自身和其他利益相关者

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【多选题】事业单位的财务报表包括（　　）。

① 资产负债表

② 收入支出表

③ 财政补助收入支出表

④ 附注

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【多选题】事业单位财务报表应当根据登记完整、核对无误的账簿记录和其他有关资料编制，做到（　　）。

① 数字真实

② 计算准确

③ 内容完整

④ 报送及时

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【多选题】事业单位的非流动资产包括（　　）。

① 长期投资

② 在建工程

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【多选题】事业单位流动资产包括（　　）。

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