鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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① 剪择

② 整理

③ 切改

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① 精细加工

② 定型加工

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① 正确

② 错误

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【单选题】原料药发生挥发的原因是（）。

① 逐渐吸收潮湿空气中的水分

② 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

③ 光照时间过长导致

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

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【单选题】原料药发生吸潮的原因是（）。

① 药物液态变成气态

② 光照时间过长导致

③ 逐渐吸收潮湿空气中的水分

④ 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【多选题】糖异生的原料是

① 乳酸

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⑤ 脂肪酸

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① 假冒的防范?

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③ 认证人员违规的防范?

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④ 生产过程柔性化

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【单选题】 AltaVista搜索引擎使用的关键在于:??

① 掌握初级检索功能?

② 掌握中级调查功能?

③ 掌握高级检索功能?

④ 掌握关键词检索?

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【单选题】是最早的电子商务工具。

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③ 传真

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