曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。

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【单选题】下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜（）

① 诗礼银杏

② 回锅肉

③ 清蒸石斑鱼

④ 铁板毛豆腐

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① 诗礼银杏

② 回锅肉

③ 清蒸石斑鱼

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【单选题】下列不是官府菜的是

① 孔府菜

② 东坡菜

③ 谭家菜

④ 皇家菜

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【多选题】下列属于孔府菜的是（　）。

① 诗礼银杏

② 八仙过海：鲁菜

③ 怀抱鲤鱼：鲁菜

④ 一品锅

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【多选题】孔府菜代表名菜有（　）。

① 诗礼银杏

② 八仙过海

③ 一品锅

④ 怀抱鲤鱼

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【判断题】祭祀菜即祭奠神祖鬼魅的菜，是中国最古老的菜品（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】松鼠鳜鱼是（　）菜的代表菜。

① 鲁菜

② 粤菜

③ 苏菜

④ 川菜

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【判断题】甲醇最初是由木材和木质素中干馏制得，故俗称木醇或木精。

① 正确

② 错误

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【判断题】甲醇脱水生产二甲醚的反应中，因副反应非常少，所以转化率的大小是直接影响二甲醚收率的关键指标。

① 正确

② 错误

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【判断题】生产甲醇的过程中，空速过高会增加分离设备和换热负荷，但会使甲醇分离效果提高。

① 正确

② 错误

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【判断题】甲醇低压合成法，一般控制氢气与一氧化碳的摩尔比为(2.2 -3.0)：1

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是目前工业上生产乙烯的主要方法。

① 石油烃裂解

② 甲醇制乙烯

③ 合成气制乙烯

④ 乙醇脱水制乙烯

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【单选题】控制短的停留时间。可以二次反应的发生，乙烯收率。( )

① 提高提高

② 提高降低

③ 降低降低

④ 降低提高

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【单选题】石油烃热裂解，是将石油系烃类经高温作用，使烃类分子发生( )反应，以制取低级烯烃的过程。

① 断链、脱氢

② 催化、裂化

③ 断链

④ 脱氢

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【单选题】裂解原料为乙烷时，合适的直接急冷方式为( )。

① 水急冷

② 油急冷

③ 先油冷后水冷

④ 先水冷后油冷

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【单选题】烃类热裂解制乙烯的工艺主要有两个重要部分：原料烃的热裂解和( )。

① 裂解产物的分离

② 裂解产物的净化

③ 裂解产物的提纯

④ 裂解产物的吸附

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【单选题】各类烃热裂解的难易顺序为：正构烷烃异构烷烃，环烷烃芳烃。( )

① 大于大于

② 大于小于

③ 小于大于

④ 小于小于

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