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【判断题】【消耗次数:1】
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①
正确
②
错误
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相关题目
【判断题】
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化,主要有物理分散、水解、凝固、脂化和氧化等作用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
烹调加热时,食用油脂及()最易发生氧化作用。
①
糖
②
维生素
③
蛋白质
④
矿物质
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【单选题】
具有抗氧化作用的维生素是()
①
维生素A
②
维生素D
③
维生素E
④
叶酸
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【单选题】
具有抗氧化作用的矿物质是( )。
①
钙
②
硒
③
镁
④
磷
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【单选题】
下列作用不属于化学风化作用的是( )。
①
溶解作用
②
冲刷作用
③
水解作用
④
水化作用
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【多选题】
石灰土强度形成过程中的化学与物理化学作用有()。
①
离子交换作用
②
碳酸化作用
③
结晶作用
④
火山灰作用
⑤
碾压作用
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【判断题】
食物在口腔内受唾液的作用主要是发生物理性变化,基本没有化学型。
①
正确
②
错误
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【多选题】
下列属于法律文化作用的有()。
①
融合作用
②
社会化作用
③
指令作用
④
调整作用
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【单选题】
使用环境中影响材料耐久性的三种作用是物理作用、化学作用和( )。
①
温度作用
②
湿度作用
③
生物作用
④
日光作用
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【单选题】
生物转化作用具有
①
解毒性
②
致毒性
③
解毒致毒两重性
④
无毒性
⑤
减毒性
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随机题目
【多选题】
以下表达符合“慎独”思想的是()
①
A、吾日三省吾身
②
B、自律
③
C、严于律己
④
D、自我监督
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【多选题】
《周易》哲学和其他哲学不同不同的地方在于:《周易》哲学有几个构成要素,分别是()
①
A、理
②
B、象
③
C、数
④
D、占
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【多选题】
下列作品属《四书》的有()
①
A.《论语》
②
B.《左传》
③
C.《大学》
④
D.《孟子》
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【多选题】
以下哪些言论是孔子讲学的内容()
①
A.为政以德
②
B.以礼治国
③
C.有教无类
④
D.事异则备变
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【多选题】
诚之者,择善而固执之者也;博学之,()
①
A.审问之
②
B.慎思之
③
C.明辨之
④
D.笃行之
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【多选题】
布尔迪厄将资本分成哪几类?
①
A.经济
②
B.文化
③
C.社会
④
D.符号
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【多选题】
不属于中景一般表现的范围是()
①
A.人物身体胸以上的景别
②
B.人物肩部以上的景别
③
C.人物身体膝盖以上的景别
④
D.人物全身的景别
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【多选题】
“三网一库”是指()务信息资源数据库
①
A.内网
②
B.外网
③
C.专网
④
D.政府办公
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【多选题】
以下哪种媒介不是时间偏向媒介
①
A.报纸
②
B.电报
③
C.墓碑
④
D.电视
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【多选题】
电影中的人物为观众树立的榜样不属于:
①
A.符号榜样
②
B.真实榜样
③
C.口头指引榜样
④
D.活榜样
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