生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

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【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

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【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

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【单选题】之所以说为人民服务的人生目的才是高尚的人生目的,才值得当代中国大学生终生尊奉、矢志践行,其原因不包括()

① 确立为人民服务的人生目的,是党和人民对新时代大学生的要求和期待

② 确立为人民服务的人生目的,是新时代大学生成长成才的内在要求

③ 确立为人民服务的人生目的,是抵制各种错误人生观影响的有力武器

④ 确立为人民服务的人生目的,是满足自己各种欲望的保障

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【单选题】中华人民共和国的政体是()

① 人民民主专政制度

② 社会主义制度

③ 无产阶级专政制度

④ 人民代表大会制度

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【单选题】道德品质形成的关键环节是()

① 道德认识的形成

② 道德情感的形成

③ 道德习惯的形成

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【单选题】在我国法律制度中,环境污染的归责原则是()

① 过错责任原则

② 无过错责任原则

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【单选题】在我国社会主义现代化建设中,每个从业者都应当遵守职业道德。职业道德的基本要求包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众和同共()

① 奉献社会

② 爱护公物个

③ 尊老爱幼

④ 男女平等

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【单选题】我国宪法规定我国享有选举权和被选举权的人是（）。

① 全体公民

② 全体人民

③ 18周岁以上的公民

④ 18周岁以上有政治权利的公民

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【单选题】下列不属于社会主义道德建设要求的是()

① 社会主义道德建设与西方主流文明相一致

② 社会主义道德建设与社会主义法律规范相协调

③ 社会主义道德建设与社会主义市场经济相适应

④ 社会主义道德建设与中华民族传统美德相承接

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【单选题】在原始社会的生产条件下,人们只能把获得较多的食物以满足生活所需作为自己的理想,()根本想不到使用电子计算机生活。这说明,理想信念具有

① 阶级性

② 时代性

③ 思想性

④ 共同性

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【单选题】公民之间应该和睦相处，互助友爱，与人为善。这是公民基本道德规范中 ( ) 。

① 团结友善的要求

② 明礼诚信的要求

③ 勤俭自强的要求

④ 敬业奉献的要求

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【单选题】下列关于道德对社会行为的调节方式的说法中错误的是()

① 是非强制性的

② 可以借助国家强制力

③ 通过说服、劝阻、示范方式起作用

④ 可以通过社会舆论、传统习惯和人们的内心信念来维系

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