生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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相关题目

【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

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【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

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【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

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随机题目

【判断题】管理层对是否定期编制银行存款余额调节表进行复核,体现的是对控制的监督。

① 正确

② 错误

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【判断题】审计工作底稿的资料大多来自被审计单位,因此审计工作底稿是注册会计师和被审计单位共同享有的。

① 正确

② 错误

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【判断题】注册会计师应当在审计报告中清楚地表达对财务报表的意见,并对出具的审计报告的真实性、合法性负责。

① 正确

② 错误

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【多选题】从性质上看,以下( )的错报,注册会计师通常认为是严重的。

① 舞弊相对于错误

② 小额利润相对于小额亏损

③ 存款结余相对于透支

④ 办公用品直接作为制造费用

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【单选题】函证的所有权归( ) 所有。

① 注册会计师

② 会计师事务所

③ 被审计单位

④ 被审计单位的管理层

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【单选题】实质性分析程序通常是针对在一段时期内( )。

① 各类交易

② 存在预期关系的大量交易

③ 各类账户余额

④ 各类列报

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【单选题】如果被审计单位存在重大的不确定事项,注册会计师可能针对这一事项在审计报告的意见段后增加强调事项段。在以下对不确定事项的理解中,不正确的是

① 不确定事项的结果依赖于未来行动或事项

② 不确定事项不受被审计单位的直接控制,在管理层批准财务报表日,不可能获得更多信息消除该不确定事项

③ 不确定事项可能影响财务报表,并且影响并不遥远,可以预计在未来时日得到解决

④ 不确定事项在可预见的将来无法解决

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【单选题】下列说法中不正确的是（）。

① 属性抽样下的抽样风险包括信赖不足风险和信赖过度风险

② 变量抽样下的抽样风险包括误受风险和误拒风险

③ 审计风险包括抽样风险和非抽样风险

④ 非抽样风险可以量化,它对审计效率和效果都有影响

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【单选题】 ( )的审计报告意味着,注册会计师通过实施审计工作,认为被审计单位财务报表的编制符合合法性和公允性的要求,合理保证财务报表不存在重大错报。

① 无保留意见+强调事项

② 无保留意见

③ 保留意见+强调事项

④ 保留意见

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【判断题】当误差与账面价值不成比例关系时,通常采用比率估计抽样;否则应采用差额估计抽样。

① 正确

② 错误

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