生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

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【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

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【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

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【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

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【单选题】护理应该掌握的呼吸音听诊，认识错误的是（）

① 湿罗音是小气道是在吸气时听到的水泡音

② 胸腔积液和气胸时，患者呼吸音减弱或消失

③ 湿罗音是小气道是在呼气时听到的水泡音

④ 急性肺水肿时，双肺布满湿罗音和哮鸣音

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【单选题】死亡前30分钟内生命体征（）分钟记录一次

① 3

② 2

③ 10

④ 5

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【单选题】有头部外伤致脑水肿时，给予头部呈（）

① 10°

② 20°

③ 30°

④ 45°

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【单选题】 3人抢救配合法时位置在头部的护士，职责要求错误的是（）

① 气道管理：吸痰、吸氧、配合气管插管等

② 配合医生做各种穿刺检查

③ 全程指挥：做好环境、人、物品的管理

④ 观察病情：及时采取相应急救措施

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【单选题】压疮的预防要求做到每（）小时翻身一次

① 2

② 3

③ 5

④ 6

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【单选题】胸部的护理每2个小时鼓励病人做（）个深呼吸，做有效咳嗽

① 2～4

② 4～5

③ 7～8

④ 10～12

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【单选题】以下不属于生命危险的急危重症四种表现的一项是（）

① 窒息及呼吸困难

② 心悸或者昏迷

③ 食欲不振

④ 大出血与休克

⑤ 正在发生的死亡

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【单选题】以下不是生命“八征”的一项是（）

① 体温

② 脉搏

③ 进食

④ 瞳孔

⑤ 尿量

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【单选题】用药规范要点中静脉输液：按照（）执行

① WS/T433-2013

② WS/T433-2014

③ WS/T433-2015

④ WS/T433-2016

⑤ WS/T433-2017

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【单选题】医疗护理安全关系到（）

① 患者的安全

② 医院和医护人员自身安全

③ 医院的社会效益与经济效益

④ 医院内部的保障系统正常运行

⑤ 以上都是

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