【单选题】【消耗次数：1】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
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【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
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【单选题】
下列说法中错误的是（ ）。
①
发电机可将机械能转化为电能
②
电动机可将电能转化为机械能
③
电磁铁的磁性强弱与通过它的电流大小有关
④
奥斯特实验说明利用磁场可以产生电流
【单选题】
电器或线路绝缘遭到损坏、控制电器及线路出现故障、操作或接线错误等，都可能造成短路事故，此时需要进行（ ）保护。
①
短路保护
②
过载保护
③
过电流保护
④
失电压保护