【单选题】【消耗次数：1】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
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【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
随机题目
【多选题】
下列选项中，属于不能在本年度评价为A级的情形的有（ ）。
①
实际生产、经营期不满3年的
②
上一评价年度纳税信用评价结果为D级的
③
不能按照国家统一的会计制度规定设置账簿，并根据合法、有效凭证核算，向税务机关提供准确税务资料的
④
上一评价年度纳税信用评价结果为C级的