能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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① 干粉

② 酥炸粉

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① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

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① 半煎炸粉

② 吉列粉

③ 酥炸粉

④ 干粉

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【简答题】水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。

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【判断题】用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

① 正确

② 错误

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① 瑗

② 珩

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① 正确

② 错误

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【单选题】屋架的设计图纸上要求注明钢材牌号，最合理的选项是

① 3号钢

② Q235

③ HPB235

④ Q235-B

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① 荷载采用基本组合

② 在完全压应力循环中，必须进行疲劳验算

③ 疲劳验算采用容许应力幅法

④ 应力循环次数不小于5×106时，才进行疲劳验算

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【单选题】直接承受动力荷载的大跨度结构应尽可能采用连接。

① 粗制螺栓

② 精制螺栓

③ 加叉焊缝

④ 摩擦型高强螺栓

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① 整个构件两侧向支撑点间的距离

② 缀条体系的节间长度

③ 整个分肢的几何长度

④ 以上选项均不对

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【单选题】梁的最小高度是由梁的控制的。

① 强度

② 建筑要求

③ 刚度

④ 整体稳定

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【单选题】保证焊接组合工字型截面轴心受压柱翼缘板局部稳定的宽厚比限值条件，是根据矩形板单向均匀受压时下列哪种边界条件确定的

① 两边简支、一边自由、一边弹性嵌固

② 两边简支、一边自由、一边嵌固

③ 三边简支、一边自由

④ 四边均为简支

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【单选题】双肢格构式轴心受压柱，实轴为x－x，虚轴为y－y，应根据确定分肢间的距离。

①

②

③

④ 强度条件

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【单选题】为提高轴心受压构件的整体稳定，在构件截面面积不变的情况下，构件截面的形式应使其面积分布。

① 尽可能集中于截面的形心处

② 尽可能远离形心

③ 任意分布，无影响

④ 尽可能集中于截面的剪切中心

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【单选题】焊接工字形截面梁腹板设置加劲肋的目的是。

① 提高梁的抗弯强度

② 提高梁的抗剪强度

③ 提高梁的整体稳定性

④ 提高梁的局部稳定性

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【单选题】焊接残余应力对构件的无影响。

① 变形

② 静力强度

③ 疲劳强度

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