【单选题】【消耗次数:1】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
肉料拌油
肉料拌水
肉料拌湿粉
肉料拌蛋白湿粉
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① 
② 
③  泡油
④  飞水
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①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
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①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
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①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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① 
② 
③ 
④ 
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  B.助“六稳”、促“六保”展现担当
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